回答在晴天进行甘蔗收割，不宜在雨天进行。收割前，测定甘蔗糖分，按照先熟先砍，迟熟后砍的原则收割，收割过早会影响甘蔗的品质和来年发芽。收割时，保留7-10cm长的甘蔗头，使用锋利的工具迅速砍下甘蔗，为了保证切口平整、避免甘蔗头部破裂。收割后，及时清理甘蔗叶，将它放在田的四周，待腐熟后施入园中改良土壤。

　　一、甘蔗怎么收割

　　1、收割时间：选择在晴天收割甘蔗，不宜在阴雨天进行，因为在收割时甘蔗会有伤口，如遇下雨伤口会容易感染病菌，会破坏甘蔗的宿根，影响来年甘蔗的发株。

　　2、收割原则：按照先熟先砍，迟熟后砍的原则进行收割；在收割前，甘蔗需要做好糖分测定，只有甘蔗的糖分达到标准后，才能进行收割；不宜收割过早，会影响甘蔗的品质和甘蔗来年发芽。

　　3、收割方法：使用锋利的工具进行收割，为了保证切口平整、避免甘蔗头部破裂，动作要迅速；在收割时保留7-10cm长的甘蔗头，不宜过长，会造成甘蔗来年出现发株弱的情况。

　　4、及时清园：在收割后，需要留宿根的甘蔗，将甘蔗叶清理出来，然后放在田的四周，待腐熟后可以作为肥料施入园中，不仅能增加土壤有机质，还可以改良土壤。

　　二、收割后需要及时加工的原因

　　甘蔗不易储藏是需要及时加工的主要原因，其次是因为甘蔗产区分布在热带和**带，这些地区的气候湿热，收割后，如没有及时加工，将其大量堆放在一起，容易造成甘蔗糖度减少、新鲜度下降、腐烂变质，严重影响甘蔗的质量。