通过培土或覆盖，使韭菜在不见光环境下生产的黄化韭菜，称为韭黄。韭黄生产在我市大面积的发展，给农民带来巨大的经济效益，一般每667┫年收入达到16000元以上。应用草棚覆盖栽培韭黄是我市广大菜农普遍应用的一种栽培方式，现将我市韭黄生产上草棚覆盖栽培的技术和经验总结如下：

　　1　培育壮苗

　　生产韭黄应选择前茬为非葱蒜类蔬菜的地块。品种选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、丰产性和内在品质好的品种，如黄韭一号，黄韭二号，四季青翠F1等品种。韭菜的播种时间不很严格，只要地温达到2～30C，韭菜种子能够发芽就可播种，播种期一直延续至秋分，但多采用春播和秋播。

　　①苗床准备。选择通透性好、排灌方便、土质肥沃，便于起苗，伤根少的砂质土壤作苗床。播前需耕翻土地,结合整地，每667m2施优质农家肥3000kg，尿素10～15kg，过磷酸钙60kg，硫酸钾12kg。浅耕10┩，整平，做成宽1.2～1.5m的平厢。也可做成高厢，厢周围挖深15～20┩的排水沟。

　　②种子处理。每667m2苗床播种量4～5kg，成苗供2600～5300m2大田种植。若发芽率低于80%，则播种量应酌情增加。播前将韭菜种子放在阳光下曝晒1～2天。在土壤墒情好、春季播期早时，可用干籽直播。在土壤墒情不足，或播期较晚，天气温度高，土壤蒸发量大时，应采用催芽处理。催芽处理先用400C温水浸种24小时后，洗净种子，用干净的湿布包好，勿使透光，放在15～200C条件下催芽，每天在清水中淘洗1～2次，并抖松散，约3～4天后，80%种子露白尖即可播种。

　　③均匀撒播。将整好的苗床打足底水，待水渗入土壤后，稍晾不粘时，将韭菜种子均匀撒播，撒后用细土覆盖0.5cm(以看见种子为宜),播后立即用地膜覆盖。播种期晚时可在厢面上覆盖秸秆或麦草，以遮萌保温。待幼苗出土60～70%时，陆续撤除地膜和覆盖物。

　　④苗床管理。在出苗期至长出3～4片叶时应注意浇水，保持苗床土壤湿润，一般4～7天浇一次水；待苗长出5片真叶，苗高17～20┩时，应进行蹲苗，控制浇水，一般10～14天浇一次水。齐苗后应及时人工除去杂草，有条件的地方可用除草剂。若苗床底肥不足时,可在苗期进行追肥。每次每667┫追清粪水1000┧或尿素10┧，追肥后立即浇水。注意喷药防治苗期蚜虫、葱须鳞蛾等害虫和疫病、叶枯病、枯萎病等病害。

　　2　适时定植

　　①定植时间。当幼苗长出6、7片真叶，苗高20cm左右时即可定植。3～4月份播种的春播苗，宜在8月下旬至9月份定植；9～10月播种的秋播苗，宜在来年3-4月份定植。

　　②整地施肥。选择高燥地块作定植地，定植前结合深耕，每667┫施入腐熟有机肥3000kg～4000kg，耙平作厢，定植时边栽边开沟，厢宽连沟50cm，沟深16～20cm。

　　③深挖起苗。定植前1天，育苗厢应浇大水。起苗时深挖，少伤根系，将起出的韭苗抖净泥土，大小分级。用剪刀剪去幼苗须根先端，保留5cm～7cm长，再将叶子先端剪去一段，保留10┩长。

　　④定植方法。按株距10-15cm栽入沟内，每穴栽苗10～15株,栽培深度以不埋住分蘖节为宜，用手压实苗周围的土壤，栽好后及时浇定植水。

　　3　田间管理

　　①肥水管理。定植当年，以肥水管理为主，土壤保持见干见湿状态。追肥应根据长势、天气、土壤干湿度的变化，采取轻施、勤施的原则。苗高35cm以下，每667┫每次施10%～20%腐熟粪肥500kg左右，施1～2次。苗高35cm以上，每667┫每次施30%腐熟肥800kg左右，同时加施尿素5kg～10kg，或加施复合肥5kg，天气干旱应加大稀释倍数。注意除草，防止草害。第二年以后的田间管理工作基本一致。每收割一次，施一次重肥，每667┫施腐熟粪肥400kg，复合肥10kg，追肥在韭菜伤口愈合、新叶快出时进行。

　　②韭黄生产。待植株长到40～50厘米时，追1次浓度为30%的人粪尿液。等土壤稍干即进行培土。进行第一次培土时，春、秋凉爽季节，培土高度应在叶片和叶鞘的交界部位；炎热的夏季，培土高度应在叶片、叶鞘交界处下3厘米左右；在冬季培土可在交界处之上1～2厘米。第一次培土后，叶鞘长出3～6厘米时，作第二次追肥和培土。如果植株长势较好，还可进行第三次培土。当韭白长至15～20厘米高时，开始盖草棚。盖草棚前，先把培土埂上的青韭叶片割去。割叶片的高度因季节而异，冬季的割口可在叶片与叶鞘交界处或下方1厘米处；春、秋季割口在交界处；夏季应在交界处上方1厘米处。在每行韭菜之上安放草棚，草棚两端用草堵塞，防阳光透入。

　　4　防治病虫

　　①韭黄生产主要虫害有韭蛆、潜叶蝇、蓟马等。防治韭蛆采用地面喷药，即在成虫盛发期，顺垄撒施2.5%敌百虫粉剂，每667m2撒施2kg～2.6kg，或在上午9时～11时喷洒40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯类农药如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百树菊酯等。也可在浇足水促使害虫上行后喷75%灭蝇胺（6～10g）/667m2。也可选择灌根，选用40.8%毒死蜱乳油600ml，或1.1%苦参碱粉剂2kg～4kg，或40%辛硫磷乳油1000ml，或20%吡?辛乳油1000ml，或辛硫磷-毒死蜱合（1+l）800ml，稀释成100倍液，去掉喷雾器喷头，对准韭菜根部灌药，然后浇水。防治潜叶蝇采取在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷75%灭蝇胺5000～7000倍液，或2.5%溴氰酯菊、20%氰戊菊酯或其他菊酯类农药1500～2000倍液。防治蓟马采取在幼虫发生盛期，喷50%辛硫磷1000倍液，或10%吡虫琳4000倍液，或3%啶虫眯3000倍液，或2.5%溴氰酯菊等菊酯类农药1500～2500倍液。

　　②病害以灰霉病、疫病、霜霉病为主。防治灰霉病用6.5%多菌?霉威粉尘剂，每667m2用药1kg，7天喷一次。晴天用40%二甲嘧啶胺悬浮剂1200倍液，或65%硫菌?霉威可湿性粉剂1000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000～1600倍液喷雾，7天一次，连喷2次。防治疫病采取发病初期用60%甲霜铜可湿性粉剂600倍液，或72%霜霉威水剂800倍液，或60%烯酰吗琳可湿性粉剂2000倍液，或72%霜脲?锰锌可湿性粉剂，或60%琥?乙膦铝可湿性粉剂600倍液灌根或喷雾，10天喷（灌）一次，交叉使用2次～3次。防治锈病采取发病初期，用16%三唑酮可湿性粉剂1600倍液，隔10天喷一次，连喷2次。也可选用烯唑醇、三唑醇等。

　　5　收割上市

　　①青韭收割。定植当年不收割，韭菜花及时摘除。第二年春秋各收一次韭菜，夏末秋初收一次韭菜花。收割以晴天上午为宜。收割高度应在离地面3cm～4cm处，刀口高度应一致。

　　②韭黄收割。盖草棚后，在春、秋季经20天即可收割第一刀；夏季约需12～14天；冬季约经40天，即可收割。收割时，撤去草棚，扒去覆土，从鳞茎上0.5-1厘米处收割。割后耙平厢面，进行青韭露地栽培，以恢复生长势。收后的韭黄勿用水洗，以免腐烂。可抖净，摘去黄枯、断叶，扎成小把运往市场。