西芹和芹菜都属于伞形科植物，它们的外观非常相似，都有长长的茎和绿色的叶子。然而西芹因为生长在地中海、欧洲地区，环境条件不同，茎叶都比国内的芹菜要粗壮许多，重的可达2斤一株。茎叶呈碧绿色，闻起来略带药味。从国外引入后，西芹在我国被广泛种植。此外，西芹的叶子较硬，而芹菜的叶子则更加柔软。这些细微的差异使得它们在口感和烹饪中的用途上有所不同。西芹茎粗壮，水分较少，所以比较干，比较脆。除了被当作配料之外，它更多地被用来炒菜。比如凉拌西芹、西芹炒百合、西芹炒腰果等，都是国人常吃的家常菜。西芹种子价格在25元一袋左右。