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干豆角用热水泡还是冷水泡好吃

干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,晒干后成品为黑色,易碎。

干豆角,就是一种用新鲜的豆角煮熟了然后晒干以后的食物,这种食物的营养物质保留的比较完善,同时储存的时间也是比较长的。

日常生活中,干豆角焖面、肉炒干豆角、干豆角煮汤都是比较受欢迎的食物。那么干豆角要泡多长时间,如何泡发干豆角?

如何泡发干豆角

干豆角不易熟主要是由于吸水困难,一般来说解决这个问题的主要方法是提前浸泡。

一般用刚烧开的热水泡一个小时左右,或者用冷水泡二小时左右,然后在炒制的时候加些水稍微焖几分钟就熟了

而且,干豆角不宜过熟,否则没有嚼劲,不好吃。另外,也可以用高压锅煮,水开后3~5分钟即可。

我泡发干豆角喜欢用凉水泡,大约泡2个小时就行了。但用热水泡容易泡软,也可以用开水煮,只要营养流失的比较多。

如果您打算用干豆角来烧菜,就不需要泡的太软,因为烧菜的过程中还要经过长时间的炖煮。所以,做烧菜时应该按下述方法来泡发干豆角。

另外,我们都知道,干豆角需要泡发后再食用,很多人怕经水泡过的干豆角口感会受影响。

那么,不妨尝试下用温水进行泡发,这样就可以保护好食物口感,泡发的时间不定,可根据食物的具体情况来决定。

泡发干豆角的方法

1、先清洗干净,然后再浸泡1小时,然后再清洗一遍,再浸泡1小时。

2、然后沥干水分,备用。

3、烹饪前,将水分挤净。这样可以让豆角更入味。

干豆角怎么晒

1、新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的,不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。

2、烧一大锅开水,豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青,这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。豆角一定要过滚水。

3、沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上,豆角不要互相重叠。

4、白天拿到院子里阳光好通风的地方晒,晚上拿进屋来白天拿出去,直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。

5、干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。

温馨提示】用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。

如果晒制过程中发现豆角发酸,而且表面有滑滑的感觉,那就说明豆角已经变质,就终止晒制直接扔掉吧。

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