【文/两个味蕾】 一句话知识：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

在大多数人的餐桌上，除了猪肉，鸡肉应该是肉食品类里使用最多的食材之一。小孩子喜欢吃鸡翅、鸡腿、鸡排，老年人喜欢喝用砂锅煲出的老母鸡汤，中年人用炒、煎、炸、煮等各式烹饪方式将鸡肉作出好吃的美食。

鸡肉的营养组成

鸡肉是蛋白质含量最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。同为肉类食品，鸡肉与牛肉、猪肉相比，其维生素A含量比它们要高许多，鸡肉含有的钾硫酸氨基酸和磷脂类，也可弥补猪肉和牛肉的不足。

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，经常使用于各种料理中。鸡腿肉肉蛋白质含量高，易消化吸收利用，能有效增强体力、强壮身体。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

腐乳鸡腿新式做法

炸鸡腿，是一道大人小孩都喜欢吃的美食。许多人担心因摄入过多油分造成肥胖身体肥胖，所以各式关于鸡腿的做法层出不穷。今天介绍用腐乳与鸡腿相搭配，你可以尝试这种新的做法。

材料：鸡腿，红椒

调料：姜，蒜，红腐乳，料酒，酱油，白糖

腐乳鸡腿的做法

1.鸡全腿洗净剁块，入加了料酒和姜片的开水锅里焯水后捞出洗净浮沫备用。

2.锅中放少许底油，下鸡块煎至表面略有变黄。把鸡块拔到一边，下姜蒜煸香。

3.把鸡块姜蒜炒匀后下2块红腐乳和腐乳汁，炒匀。

4.再调入老抽，料酒，白糖炒至少色。

5.一次性倒入足量开水，大火烧开后转小火，炖到鸡肉熟烂后加入切块的红椒略炒，收汁后即可起锅。

【小技巧】

1.腐乳下锅前，先碾碎用起来更方便。

2.水的用量一般将全部淹没材料还稍宽些，争取一步到位。如果后期一定要加水的话，记得要加开水。

3.加辣椒的时候，用点青椒颜色搭配会更漂亮。

4.鸡腿和柠檬一起吃，能令人食欲大振。

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