回答属于豆类的农作物主要有大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。豆类中的主要成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养物质，其中蛋白质是豆类的重要组成成分。