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莲藕怎么选

admin123 肥料资讯 2个月前 (03-13) 阅读(3) 评论(0)

  莲藕怎么选

  回答藕节间距要长:藕节与藕节之间的间距越长,表示莲藕的成熟度越高,口感也会更松软。外形要饱满:挑选时选择外形饱满的莲藕,不要选择外形凹凸不完整的莲藕。带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,带有湿泥的莲藕容易保存,可置于阴凉处存放约1周。内外皆无伤:购买莲藕时,要注意莲藕上有无明显外伤。

  一、莲藕怎么选

  1、需选择藕节短、藕身粗的莲藕,从藕尖数起第2节藕较佳,一般藕节与藕节之间的间距越长,表示莲藕的成熟度越高,口感比较松软,需选择外形饱满的莲藕,不可选择外形凹凸不完整的莲藕。

  2、没有湿泥的莲藕一般是已经处理过的,保存时间比较短,而有湿泥的莲藕可放在阴凉处大约7天左右,购买莲藕时,要注意有无明显外伤,如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

  3、市场上已经洗好、卖相佳的莲藕可能经过化学制剂柠檬酸的浸泡,其颜色比较白,一般不建议购买。莲藕外皮颜色要光滑且为黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑或者有异味,就不建议选购,如果是已经切开的莲藕,就可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕汁比较多。

  二、待加工莲藕的储存方法

  1、清洗去皮:将刚挖掘出来带泥的莲藕用清水清洗干净,切成藕段,再将藕段两头的藕节去掉,然后用不锈钢刮子刮去莲藕的表皮。

  2、浸泡脱水:为避免莲藕褐变,将去皮后的莲藕浸泡在0.8%-1.5%的食盐溶液中,等待藕体稍发软后,再放置莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟左右,然后用脱水机进行脱水,以防在包装袋中出现水珠。

  3、真空包装:为避免莲藕发生酶促反应,需要选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装,每袋按照1-5kg的标准分开包装,然后用真空机密封。

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