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发酵茶和不发酵茶有哪些

admin123 肥料资讯 3个月前 (02-20) 阅读(34) 评论(0)

  发酵茶和不发酵茶有哪些

  回答1、发酵茶:轻发酵茶包括珠茶、龙井、一般绿茶、眉茶、碧螺春、煎茶,半发酵茶包括白茶、铁观音、松柏长青茶、文山包种茶、宜兰包种、南港包种、明德茶、乌龙茶,全发酵茶包括小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶,后发酵茶包括普洱茶。2、不发酵茶:晒青绿茶包括云南大叶种、黔青茶、川青茶,炒青绿茶包括碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露,烘青绿茶包括黄山毛峰、六安瓜片,蒸青绿茶包括阳羡茶、恩施玉露、仙人掌茶。

  一、发酵茶

  1、轻发酵茶

  学名为绿茶,包括一般绿茶、珠茶、龙井、眉茶、明前虾目(珠芽)、煎茶、碧螺春等。

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  2、半发酵茶

  学名为青茶,又可分为轻发酵茶、重发酵茶。轻发酵茶有松柏长青茶、水仙、文山包种茶(清茶)、白茶、冻顶茶、香片、铁观音、武夷、宜兰包种、南港包种、明德茶等,重发酵茶有乌龙茶。

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  3、全发酵茶

  学名为红茶,按品种区分,可分为小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶;按形状区分,可分为碎形红茶、一般红茶、条状红茶。

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  4、后发酵茶

  学名为黑茶,主要有普洱茶等种类,普洱茶经过前加工后,再经渥堆发酵即可制成。

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  二、不发酵茶

  不发酵茶也可以称为绿茶,其主要类型有晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶。

  1、晒青绿茶

  主要品种包括云南大叶种(品质较佳,称为“滇青”),其他品种有黔青茶、川青茶。

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  2、炒青绿茶

  可分为炒青、扁炒青、圆炒青,茶类以碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露等品种为主。

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  3、烘青绿茶

  根据材料和制作工艺可分为普通烘青、半炒烘青、细嫩烘青,茶类以黄山毛峰、六安瓜片等品种为主。

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  4、蒸青绿茶

  主要原料为嫩芽或嫩叶,利用蒸汽破坏茶内的活性酶,茶类以阳羡茶、恩施玉露、仙人掌茶等品种为主。

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