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猪后臀肉适合做什么,有什么特点

admin123 肥料资讯 4个月前 (02-21) 阅读(15) 评论(0)

  猪后臀肉适合做什么,有什么特点

  回答1、后臀肉:肥多瘦少,肉质嫩,适合制作卤肉、回锅肉,或用来凉拌、做汤。2、猪头肉:质地较老,肉皮较厚,胶质较重,适合制作卤肉、熏肉、酱腊肉。3、凤头皮肉:肉质较嫩,瘦中夹肥,适合制作蒸肉、红烧肉、回锅肉。4、颈肉(槽头肉):肉质较老,肥瘦不分,适合用来制作饺子馅、红烧肉、粉蒸肉。5、前腿肉:肉质较老,半肥半瘦,适合制作红烧肉、腌肉、酱腊肉,也可以用来凉拌。

  一、猪后臀肉适合做什么

  1、后臀肉

  肉质较嫩,肥多瘦少,适合用来制作卤肉、腌肉、回锅肉,也可以凉拌、做汤。

  2、猪头肉

  其中含有上牙颌、下牙颌、眼眶、耳朵、核桃肉、上下嘴尖等,特点为质地较老、肉皮较厚、胶质较重,通常适合用来制作卤肉、腌肉、熏肉、酱腊肉,也可以用来凉拌。

  3、凤头皮肉

  肉皮较薄,肉质较嫩,微带脆性,瘦中夹肥,通常适合用来制作卤肉、蒸肉、红烧肉、回锅肉,也可以用来做汤。

  4、颈肉(槽头肉)

  肉质较老,肥瘦不分,淋巴较多,适合用来制作饺子馅、红烧肉、粉蒸肉、包子等,但不宜多吃。

  5、前腿肉

  肉质较老,半肥半瘦,适合用来制作卤肉、红烧肉、腌肉、酱腊肉、咸烧白(芽菜扣肉),也可以用来凉拌。

  6、前肘(前蹄膀)

  皮厚,筋多,胶质较重,通常适合用来制作红烧肉、炖肉、卤肉、煨肉,也可以用来凉拌、做汤。

  7、前脚(前蹄、猪手)

  此部位大多为皮、筋、骨骼,且胶质较重,通常适合以炖、卤、烧、煨等方式进行烹制。

  8、里脊皮肉

  肉质较嫩,肥瘦相连,适合以腌、卤、凉拌、酱腊等方式烹制,也可以用来制作水煮肉片,肥膘部位可用于制作“甜烧白”。

  9、五花肉

  肉层肥瘦相交(共有5层),肉质较嫩,皮质较薄,适合制作红烧肉、蒸肉、咸烧白、东坡肉等。

  10、奶脯肉(下五花肉、拖泥肉)

  位于猪腹部,肉质较差,肥多瘦少,泡泡肉较多,通常适合用来制作烧肉、炖肉、炸酥肉等。

  11、后腿肉

  肉质较嫩,肥瘦相连,外皮较薄,适合用来制作白肉(凉拌)、卤肉、腌肉、回锅肉,也可以用来做汤。

  12、后肘(后蹄膀)

  质量比前蹄差,用途一致。

  13、后脚(后蹄)

  质量比前蹄差,用途一致。

  14、猪尾

  脂肪较少,皮质较多,胶质较重,适合以烧、卤、凉拌等方式进行烹制。

  二、猪后臀肉有什么特点

  1、结缔组织较少,肉质纤维比较细软,肌肉组织中的肌间脂肪含量较多,经过烹制、加工后肉味非常鲜美。

  2、肉色呈浅红色,质地较细嫩,可以用来制作肉丁、肉段、肉片,也可以切成肉丝。

  3、性平,味甘咸,入胃、脾、肾经,对于某些病症具有食疗作用。

  4、猪肉里面有时会出现一些寄生虫(比如肝脏、脑部等部位可能寄生着钩绦虫),因此食用前要确保煮熟,以防威胁到自身健康。

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