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萝卜辣味是什么原因

admin123 肥料资讯 2年前 (2022-03-26) 阅读(121) 评论(0)

  萝卜辣味是什么原因

  回答萝卜具有辣味是因为它含有一种叫“芥子油苷”的物质,该物质本身具有辛辣味,当这种物质含量较多的时候,食用时就会感觉到辣。芥子油苷在萝卜中分布得并不均匀,一般是皮层比肉质含量多,所以皮层比肉质辣,而且愈是上部其含量越少,越近尾端含量越多,所以尾端一般比上部辣。

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