回答冻菜主要有盐渍野泽菜、速冻甜椒、速冻山药、速冻绿花菜、速冻白花菜、速冻白芸豆、速冻红芸、速冻莲藕豆、速冻青梗菜等品种。比起普通的蔬菜，冻菜有很多的优势，冻菜有混合菜种，能够提供更为全面的维生素；而且保存时间较长，食用起来非常的方便。

　　一、冻菜有哪些品种

　　1、冻菜的品种

　　冻菜主要有盐渍野泽菜、速冻甜椒、速冻山药、速冻绿花菜、速冻白花菜、速冻白芸豆、速冻红芸、速冻莲藕豆、速冻青梗菜、速冻小菘菜、速冻大根、速冻大蒜、速冻蒜苗、速冻土豆、速冻韭菜、速冻洋葱、速冻牛蒡、速冻芋仔、速冻芦笋、速冻菠菜、速冻胡萝卜、青刀豆、速冻甜玉米、速冻黄秋葵和速冻南瓜等品种。冻蔬菜的营养价值，比生鲜蔬菜的营养价值更高一些，一般需要冻菜放在温度为-18℃的环境中储存。

　　2、冻菜的优势

　　（1）冻菜除了有单一的菜种之外，还会有混合菜种。混合菜种有更多、更合理的营养价值，也能够提供更为全面的维生素。

　　（2）冻菜的保存时间较长，而且食用起来非常的方便。

　　（3）部分蔬菜经过采收、运输后，会变得不新鲜，而冻菜可以保留住蔬菜原有的鲜度和水分。

　　二、冻菜如何快速解冻

　　1、如何快速解冻蔬菜

　　一般情况下，冷冻蔬菜必须迅速的加热解冻，才能够保持原来的味道。以解冻菠菜为例，把冻菠菜拿出来后，放到沸水中烫一下，便已解冻好。如果想把菠菜再次冰冻起来，需要把菠菜放在冷水中，等待**后，把水分沥干，才能放入冰箱。

　　2、冻菜加工的顺序

　　（1）首先要挑选需要冷冻的蔬菜，并将其洗净。

　　（2）其次对洗净的蔬菜，进行一次杀菌处理，处理完毕后，将蔬菜切片。

　　（3）然后要对切好的蔬菜，进行第二次杀菌处理。

　　（4）接着就是脱水、速冻以及包装。

　　（5）最后把处理好的蔬菜，冷藏起来即可。