早大白属早熟马铃薯品种。株型直立，繁茂性中等，分枝数少，茎基部浅紫色，茎节和节间绿色，叶缘平展，复叶较大，侧小叶5对，顶小叶卵形，无蕾。结薯较集中，薯块中等偏大，薯型圆形，白皮白肉，表皮光滑，芽眼较浅，休眠期中等，耐贮性一般，块茎易感晚疫病。区域试验中生育期58天，株高51.3厘米，单株主茎数2.1个，单株结薯数6.0个，单薯重87.0克，商品薯率81.0%。生长习性上，早大白苗期喜温抗旱，对病毒病耐性较强，较抗环腐病和痉痂病，植株较抗晚疫病，块茎感晚疫病。适宜在二季作地区，尤其在市郊蔬菜区推广种植。一般亩产2500公斤左右，每亩高产可达5000公斤，大中薯率90%以上。种植时，可选用脱毒种薯适时播种，元月中下旬播种，单作每亩种植5000株左右。其种薯售价一般在0.9-2元/斤左右。