回答小麦种子富含蛋白质。小麦种子是由胚、胚*、种皮组成，而胚是由胚根、胚轴、胚芽、子叶组成的，大部分营养物质都储存在胚*中，常含有10-15%的蛋白质、70-85%的淀粉、1-2%的脂肪。