【凉拌麻酱拉皮】
拉皮是东北的知名小吃，由土豆粉做成的，土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
这里给您推荐一道凉拌麻酱拉皮，营养丰富，劲柔爽口，味道鲜美，做法简单。
食材：拉皮、黄瓜、鸡蛋
配料：芝麻酱、盐、醋、生抽、蒜
烹调方法：
1、拉皮购买市场上做好的，黄瓜洗净切成丝，鸡蛋摊成薄饼切成丝，蒜切成蒜末。
2、芝麻酱用盐、醋、生抽、水调好。
3、盘子上左边和右边各码上黄瓜丝、鸡蛋丝，中间加入拉皮，上面浇上调好的芝麻酱，撒上蒜末，好吃的凉拌麻酱拉皮就做好啦。
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一斤面粉到底应该加多少酵母？酵母用得多了会有危害吗？

首先说酵母的成分：

酵母是一种具有发酵功效活性菌，主要成分是蛋白质，还含有氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质，主要的作用就是让面点变得膨大、松软，口感更好，还能够提高食品的营养价值。

正常情况下，一斤面粉应该放5g酵母足够。但像冬天或者气温比较低的时候，好多人都喜欢多放酵母，认为放的越多，发酵的越快越好。

虽然这种想法没有错。但也并不是多多益善的。

有时候明明是用酵母发酵的面团，蒸出来的面食却有酸味，这有可能就是酵母放多了。过多放酵母，则会导致馒头发过，会导致蒸出的馒头变酸，形成所谓的“面包馒头”，多孔、味酸，严重影响馒头的品质。

另外酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

虽然酵母放多了并没有危害，但口感会大大降低。这样就很容易造成浪费。

所以如果掌握不好酵母的用量，最好就是用专业的酵母量取器。尤其是喜欢吃面食的朋友，只要发酵基本都可以用到，精准测量。酵母按照具体的使用量，蒸出来的馒头口感就会大不一样。精准测量，避免过多的浪费和成品的失败。