金*鱼富含优质蛋白质、矿物质，多不饱和脂肪酸，做为水产品之一，除了加工成保健食品之外，也可以做为宠物饲料的营养补充剂—宠物诱食剂。传统工艺生产的宠物诱食剂，蛋白含量低，营养损失严重，适口性差，消化吸收率低，而酶解法因反应条件温和，无污染，对金*鱼原有营养物质破坏少，酶解蛋白水溶性好，其已越来越受到关注和应用。

目前对金*鱼采用酶解法生产宠物诱食剂常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶等。不同的酶制剂，酶解金*鱼的水解度不一样，得到的氨基酸及其肽等风味前体物质组合会有所不同，继而使得宠物诱食剂产品的风味也不同，因此酶制剂的选择对于宠物诱食剂的香韵、宠物粮的适口性至关重要。

酶解法运用在金*鱼宠物诱食剂生产中可以改善和调节宠物肠、胃吸收消化功能，修补腹泻造成的胃、肠壁黏膜损坏，均衡营养，提高免疫力，促进生长，从而提高宠物食品的品质和档次。

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