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水果里面氨基酸

这个天什么水果好吃

现在各式各样的水果,我们一年四季都能吃到,不过应季的水果仍是大家的最爱,进入4月,哪些水果已正当季呢?

1.芒果

芒果,忙果,一年8个月都能吃到。在4月,芒果正热销。芒果属于热带水果,海南、广东、广西百色,云南德宏、西双版纳,四川攀枝花,福建,贵州西南部望谟等都是我国芒果的重要产地。

最美人间四月天,这5种水果必吃!附选购技巧

两广台农一号、云南三年芒、四川凯特、海南贵妃芒、福建金芒煌……芒果的品种很多,又该如何选购呢?

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(图片来源:老唐话生鲜)

其中,最早成熟的品种为台芒和贵妃芒,每年3-4月份;桂七芒和台芒,品质均佳,含糖量20%,口感较好;凯特芒,个头最大平均单果重均在2500g;紫花芒最耐贮运,

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芒果中含有大量纤维素,促进胃肠蠕动;芒果中含有大量维生素,经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。

如何挑选芒果,看颜色,自然成熟的芒果,颜色不十分均匀外皮光滑,无黑斑,有浓郁的芒果香味。轻轻按压果肉,会感觉到很有弹性,太柔软或果肉松动则表明过熟;用鼻子去闻,一般是香味越浓郁,味道越好;同样大小的芒果中,相对较重、组织较细密,水分较多的,比较好吃;避免挑选有很多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的,但是如果有太多,那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。

2.菠萝

时下正是菠萝飘香的季节,菠萝不仅含有人体所需的各种维生素,还有多种天然矿物质,有解腻、助消化、止渴解烦等功效。《本草纲目》中记载,菠萝“能补脾胃,固元气,制伏亢阳,扶持衰土,壮精神,益气,宽痞,消痰,解酒毒,止酒后发渴,利头目,开心益志。”

为避免“扎嘴”,大家的共识是将菠萝切好后要先放到盐水里泡一泡,其实要想真正避免菠萝“扎嘴”,就是加热,比如将削好的菠萝放到开水里浸泡2~3分钟,或用微波炉热一下,放锅里煎一煎、拿火烤着吃等。因为当温度到达45℃~50℃时,菠萝蛋白酶就会开始变性;当温度到达100℃时,大部分菠萝蛋白酶都会被破坏。

菠萝挑选的门道:果皮金黄、叶片宽大的,一般会比较甜一些;用手指轻轻按压菠萝表面,感觉略有弹性、整体比较硬实的成熟度比较好;菠萝闻起来有一股淡淡的清香,说明已经成熟、可以吃了;闻起来如果没有香味,说明还未成熟;闻起来如果有一股酒味,那就说明熟过头了,也不建议购买

菠萝是热带水果,特性是比较怕冷,没有削皮的菠萝并不适合放入冰箱冷藏,将其放在避光、阴凉、通风的地方,在温度适宜的情况下,完整菠萝可以贮存半个月之久。已经削皮、切块的菠萝需要尽快放入冰箱,保存时间一般不宜超过2天。

3.枇杷

枇杷有岭南开春第一果之称,南方一些地区,三四月份枇杷就已经熟透。

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《本草纲目》记载:“枇杷能润五脏,滋心肺”。中医认为,枇杷味甘、酸,性平,可润肺止咳,这其实是枇杷所含的苦杏仁甙的镇咳成分在起作用。现代营养学研究还发现,枇杷果肉里的葡萄糖、果糖和蔗糖含量丰富,还含有胡萝卜素、钙、磷、维生素B及人体所必需的多种氨基酸。

枇杷选购技巧:枇杷有圆果和长果之分,圆果核多,长果核少。按果肉颜色有白果和红果之分。白果果肉呈白色至淡黄色,皮薄易剥,果肉细腻柔软,汁多味甜;而红果果肉为橙黄或橙红色,胡萝卜素含量高,但果皮厚、肉质糙、味道酸。所以购买时首选白果,挑选成熟度高的,以果皮橙黄,茸毛完整,成熟、无青果的为佳。

4.桑葚

四月份开始,桑葚陆续上市。桑葚味甘、酸,性寒,归肝、肾经,具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效,有助于改善阴血不足造成的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠等症状。有阴血亏虚症状的患者经常食用,可滋阴养血生津。现代研究发现,它含有丰富的活性蛋白、维生素、矿物素等,有助于提高人体免疫力。

如果吃新鲜的桑葚,要选紫黑熟透的,每次20~30颗。

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桑葚不好清洗,建议就用流水轻轻洗一下,再用盐水略泡一下,最好不要揉搓。而且,清洗之前不要去果把儿,以免脏东西进入果肉里。桑葚也可以晒干或略蒸后晒干,再制作成桑葚冰糖饮、桑葚蜂蜜膏等,既增加口感,又延长保质期。

5.“不知火”丑橘

四月一种晚熟柑橘正上市,即不知火,也叫丑柑。它既不属于橙类,也不属于橘类,而是由葡萄柚与红橘杂交而成。丑柑一般3、4月开始开花,10月上旬开始着色,12月上旬完全着色,到3、4月结果上市。

它的外形呈倒卵形,果实顶部有个小凸起(而且这个凸起部位越明显,就给人感觉“丑的越正宗”),果皮黄橙色粗糙皱巴。

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丑柑果肉富含维生素C,及人体所需的微量元素。营养价值比同类水果高出很多。可以生津止渴,化痰理气,吃丑柑不容易上火,这点不同于橘子。

选购技巧:个大、偏红、杆硬、翠绿、头上多块肉的好!丑柑皮,紧实且皮薄,皮色发红且颜色较深的比较甜,且容易剥皮。

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