腾氏水产商务网-当代水产杂志社独家报道：

本文分为论坛精彩论点分享、学术报告分享、颁奖环节三部分进行，预计阅读需要10分钟。

2017年10月26日，这是第十一届世界华人鱼虾营养学术研讨会的最后一天，同时也是世华会的重头戏之一。精准、优质、生态，这是本届世华会的主题，同时也紧扣了目前业界普遍需要面对的环保问题。顺应时代潮流，因势导利，产学结合，坚持干货！这或许正是世华会成功举办十一届，并一年比一年壮大的关键因素之一。

在今天，是国内外饲料营养应用的主秀场，同时还有水产动物营养研究新技术以及投喂技术与水产品安全的专题报告。除了学术报告，通威、恒兴、信豚、德宁、乐贻荣、华诺威等国内外企业对于饲料营养也从实际应用的角度，对目前的饲料营养问题作了分享，包含鱼粉替代、饲料加工工艺、养殖技术等。

在今天，经过了两天半的紧张报告之后，下午的时间留给了专家与众多业内人士面对面交流的机会。低鱼粉**无鱼粉**的如何研发和落地，学术界应该做什么样的研究，企业需要什么样的成果，这些时代话题，一起畅所欲言，解疑答惑，同心协力助力水产行业的发展。

在今天，值第十一届世华会闭幕之际，大会宣布了下一届世华会的承办方将有河南师范大学和西北农林大学主办。

论坛环节鱼粉替代话题论点分享

中国科学院水生生物研究所所长解绶启研究员、中国海洋大学何艮教授以及来自产业界的大北农水产科技集团总裁易敢峰博士、广东恒兴饲料有限公司技术副总监张海涛博士、海大集团研究院水产饲料技术研究所副所长崔惟东博士、浙江科峰生物技术有限公司总经理章亭洲博士，六位行业大咖组成了强大的专家阵容，坐镇下午的高峰论坛，就“低鱼粉与无鱼粉饲料的应用与实践”的议题，展开了激烈讨论。

热点话题：如何实现低鱼粉与无鱼粉饲料的研发与应用？

解绶启：首先感谢世华会提供了很好的平台，给我们研究饲料营养的人士与来自生产一线的企业朋友能够面对面交流，非常有意义！我们的目标就是要服务于产业与企业，寻求企业最迫切的技术需求。

低鱼粉与无鱼粉饲料的应用从一开始养鱼就会涉及到这个问题，不管是学术界还是企业界大家的目标一致，都是为了降低成本。由于我国巨大的鱼粉需求，国际上对海洋渔业资源表示担忧，全球鱼粉产量有限，而我国水产养殖不断壮大对蛋白需求急剧上升，意味着水产企业和研究都面临着巨大挑战，所以，我们应该思考如何在六七百万吨的鱼粉资源中养出更多的水产品。

热点话题：尽管鱼粉技术在不断进步，但现今鱼粉替代进入瓶颈期，能否介绍一下您最新提出采用营养模块设计以达到饲料蛋白原料高效利用的新技术？

何艮：非常荣幸第一次参加世华会的企业论坛！我在回国后的七年中一直专注于鱼粉替代与蛋白源利用的研究。归根究底，鱼粉替代的核心问题即是如何降低成本与如何精准、高效地利用鱼粉的问题。其实，鱼类生长最后用的是营养素，不一定非得要用鱼粉，如何破解世界难题，也是困扰业界十几年的难题。

于是，我提出了营养模块的概念，按照该模式，从小试到中试都取得了明显效果。由于世界水产养殖的主战场就在中国，希望借助本届世华会，能与企业联手解决这一世界难题。

热点话题：我国已进入新时代，在饲料行业中需要进一步提高饲料品质和优化生态环境，饲料工业从中国制造到中国创造，如何将新技术新成果更快地融入渔联网以快速推进水产行业的进步？

易敢峰：我认为，今天讨论的主题是一个永恒的主题，由于我是从畜禽业跨界投入水产业，如果从畜禽营养的角度来看蛋白质原料的利用以及从大会主题“精准、优质、生态”分析，水产营养尚有较大的成长空间，可以说，现今的水产营养属于“非精准营养时代”，而畜禽营养已进入了可消化氨基酸和可利用能量的精准平衡的阶段。正如麦院士所说，我国水产行业在精准之路上任重而道远。

那么，如何形成聚合、连接、分享、大数据的力量值得深思，我们致力于搭建互联网渔业的平台，通过资讯分享、行情分析、远程培训等，并融合行业的养殖数据库、原料数据库、消化率数据库，结合我国丰富的水产品种和多样的养殖模式，构建不同的养殖模型，为整个水产行业服务。我认为，中国水产行业在未来十年内，发展、整合、升级、转型的力量将会赶超过去的几十年。

热点话题：恒兴集团最近推出了无动物蛋白的“素鱼饲料”，且今年7月份一举夺得了国际F3无鱼饲料挑战赛的冠军，张博士能否介绍一下恒兴在这方面发展的情况？

张海涛：恒兴经历了两年时间参与F3无鱼饲料挑战赛，并最终获得了冠军，该挑战赛旨在推动水产饲料创新和鱼粉替代，今年的F3无鱼油竞赛开始接受报名了，我希望更多的中国料企能够参与，让世界了解中国饲料。

热点话题：能否谈谈在低鱼粉与无鱼粉饲料的应用情况以及研发过程中遇到了哪些技术难题？如何应对？

崔惟东：每年行业大会都会提到低鱼粉与无鱼粉饲料技术和**的研究进展，我国作为全国最大的养殖大国，养殖量远远超过捕捞量，鱼粉需求占比较高。我国在这两年有所改进，尤其是经过这两天世华会的科研成果报告中可以发现，我国的科研院所以及各大高校对这方面的研究越来越深入，已经细致到了分子营养学、生理学、生态学、加工学的层次，对于我们企业界而言是值得欣喜的。

海大在如何高效利用原料资源进行了大量的研发工作，尤其在稀缺资源鱼粉上做了许多的研发和实验，但还是有许多不足的地方，所以希望与高校、研究所不断学习，技术的创新来自于共享，才能碰撞出火花。

关于鱼粉替代的思路，这两年海大在某些特水养殖品种中，包括华中、华南、华东市场，都做了一定的调整，通过大数据也可以看出海大每年的鱼粉使用量是逐年降低的。我们在某些品种可以降低甚至不用鱼粉，从企业的运营角度和养殖户角度来讲，如何用更低的成本满足养殖户对水产品更高品质的需求，这是很重要的前提。

热点话题：目前发酵豆粕在水产饲料中应用广泛，能否介绍一下企业在发酵原料上的研**况？

章亭洲：我国含蛋白20%的原料资源至少能达到5000万吨，如果能够合理利用的话就实现降低鱼粉的目的。我认为，通过发酵蛋白有利于充分利用原料资源，减少排放，还能改善水产品的肉质，改善整体养殖环境。

学术报告分享环节

替代肉食性鱼类饲料鱼粉的技术回顾与展望

浙江大学海洋学院海洋生物研究所 王岩：

利用廉价蛋白原料替代水产动物饲料中的鱼粉的研究始于 20 世纪 70 年代，至今仍然是鱼类营养与饲料研究的热点。王岩认为，迄今已评价了近 30 种鱼类对各种廉价动物或植物蛋白原料，如肉骨粉、鸡肉粉、羽毛粉、豆粕等的利用能力，但低鱼粉饲料**技术尚未在水产动物配合饲料生产中广泛应用。

王岩回顾了我国在肉食性鱼类饲料鱼粉替代研究方面的历程，提出了对肉食性鱼类饲料鱼粉替代限制因素的看法，并展望了今后低鱼粉饲料**的潜力和技术。

王岩团队经过了多年来在降低鱼类饲料鱼粉含量方面的深入研究，取得了一定进展，总结为1、评价鱼粉替代效果的指标应包括：生长、饲料成本、营养物质利用效率、养殖废物排放、对自然资源的影响；2、不同鱼类种类对饲料鱼粉需求量存在较大的差异；饲料**背景影响饲料鱼粉需要量；3、用最低饲料鱼粉水平评价鱼粉替代效果；鱼粉替代对照饲料鱼粉水平应＜40%，替代后鱼粉水平＞25%为无效替代；4、替代鮸状皇姑鱼和点带石斑鱼饲料鱼粉的能力：混合动物蛋白＞鸡肉粉＞肉骨粉＞羽毛粉；5、替代卵形鲳鯵饲料鱼粉的能力：鸡肉粉＞豆粕；6、γ射线辐照、添加牛磺酸和硒可提高豆粕和大豆浓缩蛋白替代卵形鲳鯵和花鲈饲料中鱼粉的水平。

羟基肉桂酸衍生物：可作为罗非鱼饲料添加剂的系列化合物

长江水产研究所 喻丽娟：

当今水产养殖中的饲料添加剂种类繁多，由于集约化发展，激素、抗菌药物、抗生素类等大量使用，使得在动物体内产生耐药菌株，患病增加，治疗难度也在增加，动物免疫机能下降，导致体内残留的药物有害人类身体健康，于是，发展天然饲料添加剂成为今后发展的新方向。

据介绍，羟基肉桂酸的衍生物主要包括肉桂酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、香豆酸、绿原酸、迷迭香酸、姜黄素等，广泛存在于植物中，主要与细胞壁结合形成供价聚合物，少部分以自由态存在，具有抗氧化、抗菌消炎、降血脂、抗癌、抗病毒、增强免疫力、改善肝功能等生物活性，可应用于医药、食品、化妆品、养殖等领域。

喻丽娟认为，羟基肉桂酸极有可能成为有效的饲料添加剂，于是，其团队针对阿魏酸及其酯化物对罗非鱼生长、抗氧化功能的影响进行了一系列实验，结果表明，饲料中阿魏酸的添加促进了罗非鱼的生长，增强了集体抗氧化能力，并降低了血脂，改善了肌肉品质；修饰后的阿魏酸酯具有良好的脂溶性，对罗非鱼的生长、抗氧化功能的影响作用更为明显。

Umami对大西洋鲑鱼幼鱼摄食、肠道屏障功能以及生长性能的影响

西班牙乐达国际集团-乐达（广州）香味剂有限公司 Sofia Morais：

植物蛋白源在替代鱼粉方面具有相当重要的作用，但是依然要面临一些负面效应，例如水产动物采食量的下降，生长性能的减缓以及肠道健康问题（肠道的完整性和炎症）。由于这些替代性原料中含有抗营养因子这会导致饲料的适口性降低、营养物质消化利用率下降以及其他潜在的问题。

Sofia Morais团队在实验中主要探讨在大西洋鲑鱼幼鱼饲料中利用植物蛋白源高比例替代鱼粉之后，评估添加Umami的改善效果。研究结果揭示了Umami的改善作用机理，Umami可以有效上调部分功能基因的mRNA表达量，这部分功能基因在改善肠道完整性、屏障功能，细胞增殖和氨基酸转运上具有重要的生理功能。

饲料锌含量对大口黑鲈生长性能及部分生化指标的影响

广州市信豚水产技术有限公司 蓝汉冰：

大口黑鲈，又叫加州鲈，作为我国主要的名特优养殖产品种在我国已有近30年的养殖历史，但国内外对大口黑鲈微量元素需求的研究还较少，蓝汉冰表示，锌是动物必须的微量元素，具有多种生理功能，却尚未发现对于大口黑鲈微量元素锌的需求量研究。

蓝汉冰团队经过一系列实验之后证明了饲料中添加适量的锌对大口黑鲈的生长具有显著的促进作用，当饲料中锌含量达到97.45mg/kg时大口黑鲈获得最大增重率；饲料中不同锌含量对大口黑鲈的形体指标和体成分组成没有显著影响，但脏体比、肝体比和脂体比均在锌含量为97.45mg/kg时最低；随着饲料中锌含量的上升，大口黑鲈血清中的锌含量先上升后趋向平稳，而对鱼体、肌肉、肝脏和骨骼中锌含量无明显影响；饲料中添加适量的锌能有效提高大口黑鲈肝脏的T-SOD、Cu-Zn·SOD、POD活性，当饲料中锌含量达到97.45mg/kg时，活性最高。

膨化草鱼饲料**的高性价比调整策略

广东德宁水产科技有限公司 陈宇航：

陈宇航在报告中指出，目前，我国膨化料发展迅猛，大约有500多条膨化线，产能巨大，而年产量高达570多万吨的草鱼，其饲料容量亦十分可观，按颗粒料料比计算，全国有1000多万吨的市场需求量，按膨化料料比计算也有800~900万吨，可见草鱼膨化料是料企上量的有效途径。

陈宇航认为，水产饲料企业膨化料产品结构的调整和升级，不仅需要在饲料工艺设备上升级换代，更需要在实用饲料**技术上加以提高。而草鱼膨化料**定位需要比沉水料更高，使用膨化工艺可以扩大碳水化合物原料的使用品种，膨化料的工艺对维生素添加有着更高的要求。

小球藻水提物对罗非鱼幼鱼生长性能、抗氧化指标和抗亚硝态氮应激能力的影响

广州飞禧特生物科技有限公司 孙育平：

孙育平认为，苗种质量与养殖阶段个体均匀度、生长速度、性腺发育、免疫力、抗病力、抗逆性和成活率等密切相关，在集约化水产养殖过程中，苗种质量好坏直接关系到产品质量和安全。于是，他们研究了小球藻水提物对吉富罗非鱼幼鱼生长性能、抗氧化指标及抗亚硝态氮应激能力的影响。

研究表明，饲料中添加小球藻水提物可改善罗非鱼幼鱼生长性能，并明显增强其抗亚硝态氮应激能力。本实验条件下，罗非鱼幼鱼饲料中小球藻水提物的适宜添加水平为100mg/kg。

不同氨基酸模式对日本黄姑鱼生长及体组成的影响

广东恒兴饲料实业股份有限公司 程成荣：

肉食性鱼类具有较高的蛋白质需求，通常优先使用蛋白而不是脂肪和糖类作为能量源消耗，据程成荣介绍，蛋白质通常是海水肉食性鱼饲料中最重要和最昂贵的营养成分，与其他高等脊椎动物一样，鱼类普遍需要十种必须氨基酸。而其团队试验评价了不同饲料氨基酸模式对日本黄姑鱼幼鱼生长性能，饲料利用率，氨基酸保留率，体组织氨基酸组成和氮代谢的影响。

研究表明，全鱼体组成的氨基酸模式可被用于指导日本黄姑鱼配合饲料的配制，同时也证实日本黄姑鱼可以很好地利用高含量的包膜氨基酸，用于满足机体的生长所需。

水产饲料膨化加工工艺过程的机理模型

中国农业科学院饲料研究所 程宏远：

水产饲料膨化加工过程是原料与水的混合物在热和机械能作用下形成一定质量特征颗粒的过程，程宏远认为，该过程中最核心的变化之一是淀粉糊化，即淀粉产生粘性和改变水溶性，饲料颗粒的形成及其质量特征是建立在原料中各个成分性质变化的基础之上。

基于原料混合物粘度变化将直接影响产品颗粒质量，程宏远团队利用 Cheng 和 Hansen(2016)提出的容重模型和熔融物粘度理论开发了一个描述膨化熔融物料粘度的模型，该模型预测鲟鱼饲料颗粒水溶性试验数据的平均误差在 8.3%，该预测误差能够满足工程应用。机理模型是依据过程的物理化学变化原理和特征来建立的，故上述模型可以适用不同**的水产饲料加工过程。

投喂因素对草鲫混养饲料系数之定量影响

通威股份有限公司研究院副院长 高启平：

草鲫混养已成为中国最重要的池塘养殖模式之一。由于放养量的差异、投喂策略不同、养殖条件的变化及产量差异等，同一饲料在不同塘口的饲料系数显著性差异现象越来越普遍，为料企有效评判产品质量造成了难度。高启平通过聚焦低鱼粉碳氮平衡膨化饲料（30%蛋白），采用自助摄食器和在线监测等研究方法，整合近3年的市场跟踪数据.结果表明，在池塘草鲫混养“1234”模式基础上，可计算出放养尾数、放养规格、饲料档次、投喂量、投喂次数、投料设备、养殖水温及产量等八因素对草鲫混养下饲料系数的定量影响。应用定量分析，能将养殖户的差异化结果，折算出饲料的显性化饲料系数。

豆粕和发酵豆粕部分替代鱼粉时暗纹东方鲀鲜味味觉受体表达和肠道健康对不同含量大豆抗原蛋白的响应

上海海洋大学副教授 华雪铭：

华雪铭选择体质量为（39.84±3.09）g的暗纹东方鲀，分别饲喂等氮等能的高鱼粉、低鱼粉。在低鱼粉基础上用发酵豆粕替代部分鱼粉的低鱼粉发酵豆粕、在低鱼粉基础上用豆粕替代部分鱼粉的低鱼粉豆粕四种实用饲料和仅含有大豆抗原蛋白抗营养因子且浓度分别为0%、5%、8%和12.5%四种半纯化饲料，进行为期两个月的饲养。

结果表明，抗原蛋白单独存在或与其他抗营养因子互作时，通过影响肠道健康，改变肠道味觉受体和舌部味觉受体的表达，进而影响摄食，这或许是发酵豆粕比豆粕能更有效替代部分鱼粉的重要原因；大豆抗原蛋白与其它抗营养因子间的协同和拮抗作用有待进一步研究。

以生物絮团替代凡纳滨对虾饲料中鱼粉的生产应用评估

中国科学院海洋研究所 邵建春：

鱼粉替代已成为当今水产研究的热点，而凡纳滨对虾又是我国的重要养殖品种，于是邵建春团队致力于寻找凡纳滨对虾饲料中鱼粉替代的潜在蛋白源，他们发现生物絮团是由细菌、真菌、浮游生物以及碎屑等在水体中聚集而成的悬浮颗粒，多项研究表明生物絮团可以作为水产饲料的潜在蛋白源。

据悉，其研究从生产应用的尺度评估以生物絮团替代凡纳滨对虾饲料中鱼粉的使用效果，结果表明：生物絮团替代组相对于鱼粉组并没有对凡纳滨对虾的生长表现、消化酶和TOR信号通路产生显著的负面效果（P＞0.05），且鱼粉组和生物絮团替代组的生长表现均显著优于商品饲料组（P＜0.05），而商品饲料组的胰蛋白酶基因以及TOR信号通路中的 tor和s6 k基因表达水平显著下调（P＜0.05）。总之，生物絮团可以作为凡纳滨对虾饲料中鱼粉替代的潜在蛋白源，且15%的替代水平可以作为生产应用中的有效替代水平。

三种降脂因子对罗非鱼脂代谢的影响

无锡华诺威动物保健品有限公司 吉中力：

吉中力认为，当前水产养殖中会遇到许多困难，其中营养性病害是很大的难题，尤其突出表现在鱼类肝脏损伤方面，按发生机制可划分为营养性脂肪肝和非营养性脂肪肝。目前在生产实践过程中，鱼类非营养性脂肪肝的主要诱因包括饲料中油脂氧化存在的客观性和普遍性，还有环境中高密度养殖带来的应激，饲料中霉菌毒素等有害因子的存在等，如江苏吴江一带的加州鲈容易出现黄肝和肿大现象。

针对养殖鱼类容易出现脂肪肝的问题，很多动保、饲料添加剂企业以及推出了许多保肝产品，其主要成分包括肉碱、胆汁酸等，吉中力团队的实验旨在探讨中草药提取物、L-肉碱和胆汁酸对罗非鱼脂代谢的影响，目前已证实了中草药提取物的添加可促进肝脏脂肪的转运和脂代谢，而L-肉碱的添加主要促进脂肪酸的β氧化，降低脂肪肝现象。

中华绒螯蟹螯足自切和剪切处理对细胞免疫和营养代谢的影响

上海海洋大学 张聪：

张聪认为，中华绒螯蟹幼蟹的池塘养殖中，多种因素常导致较高的自切率和受伤率。其研究评估了螯足自切和剪切（模拟自然条件下肢体损伤）在短期内（3h 内）对幼蟹细胞免疫和营养代谢相关参数的影响。

研究表明，同剪切压力相比，自切作为一种先天性的、高效的、主动的应激反应机制，对中华绒螯蟹的生存和生长具有重要意义。

浓缩脱酚棉籽蛋白在乌鳢及大口黑鲈中的应用研究

中山大学生命科学学院 万米根：

万米根通过研究浓缩脱酚棉籽蛋白替代鱼粉对乌鳢及大口黑鲈生长性能、饲料利用、抗氧化能力和肠道结构的影响，研究表明，浓缩脱酚棉籽蛋白能替代8%的鱼粉而不影响乌鳢的生长性能、饲料利用、抗氧化能力和肠道完整性，但鱼粉水平降低至22%以下时乌鳢的生长性能、饲料利用、肠道结构和胆固醇代谢都会受到影响。

而大口黑鲈饲料中用浓缩脱酚棉籽蛋白或大豆浓缩蛋白替代鱼粉，通过补充限制性氨基酸达到氨基酸平衡后，均可使鱼粉用量从55%降低至46%，对大口黑鲈生长性能、抗氧化能力没有显著性影响，浓缩脱酚棉籽蛋白和大豆浓缩蛋白在饲料中具有相似的效果。

南极磷虾的主要营养组成及其在水产饲料中的应用

中国海洋大学 魏玉婷：

南极磷虾资源丰富，氨基酸、脂肪酸营养均衡，是一种公认的优质蛋白源，可以用于水产饲料中，对养殖动物起到促进生长，改善鱼肉品质，提高繁殖性能等功效。

魏玉婷在本次报告中总结了南极零虾粉可以完全替代鱼粉，而未对凡纳滨对虾的生长产生负面影响，当替代鱼粉的比例为60%时，或者在完全替代鱼粉的基础上提高饲料中1%的蛋白含量时，都可以显著促进凡纳滨对虾的生长。但同时，南极磷虾也存在着成本相对鱼粉较高、氟含量及甲壳素含量偏高等问题，需要进一步改善，寻找有效解决对策。

在下午开始的闭幕式，除了对会议的总结以及相关颁奖活动外，大会也在现场宣布了下一届世华会的承办单位，第十二届世华会将由河南师范、西北农林大学共同承办。2019年我们在郑州相约。

颁奖环节及会议花絮

■ 中国工程院院士麦康森致闭幕辞。

■ 世华会发起人之一，台湾静宜大学终身教授萧锡延先生发表致辞。

■ 第十二届世华会承办单位之一河南师范大学代表聂国兴教授致辞

■ 第十二届世华会承办单位河南师范、西北农林大学代表致辞

■ 湖州师范大学副校长叶金云对本次世华会进行会议总结。

优秀赞助企业奖

大北农、广东恒兴、广东海大、浙江科峰、湖州中科、广州信豚、乐达、广州德宁、无锡华诺威、通威股份、东成生物、建明工业、科虎生物、广州召师牧享、赢创德固赛、武汉新华扬、天邦食品、广东越群、广东雅琪、碧德生物、科飞饲料、经大生物、珠海联鲲、厦门农信渔联、金洋水产、大北农饲用微生物工程国家重点实验室获得优秀赞助企业奖

研究生论坛颁奖

优秀墙报颁奖

在闭幕式上，业内专家对来自31个单位，包括高校以及8个研究所和2家单位的，300多家墙报的展示成绩及效果进行总结。

1. 作者 | 杨帆 程纯明

2. 来源 | 当代水产－腾氏水产商务网

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