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氨基酸营养科普

含大量氨基酸的食物

现在已经进入了八月份,孩子们的暑假都过了一半,等到孩子们开学后天天吃食堂想要补身体就来不及了,所以家长们可不能忽视这一段时间。它含20种氨基酸,比牛肉有营养,1周吃两次,不愁孩子长身体。很多人都推荐要多吃猪肝,不仅仅蛋白质氨基酸含量高,还含铁,钙,锌等多种矿物元素。但是猪肝有一点不好,大火炒久了之后容易有一种发苦的涩味,很多孩子不喜欢这种味道。猪肝却是不能不吃,小编今天给大家分享一种做法,溜肝尖,大火旺炒,肝片内部不会发苦,喜欢的朋友来看看这道菜的具体做法吧!

溜肝尖

它含20种氨基酸,比牛肉有营养,1周吃两次,不愁孩子长身体

By 踏月色而来

配料:

猪肝 300克、黄瓜 一根、胡萝卜 半根、木耳(水发) 50克、食用油 50克、淀粉 25克、料酒 20克、葱姜蒜末 30克、生抽 15克、精盐 5克、鸡精 2克、花椒粉 2克、芝麻油 6克、香菜 一颗

烹饪步骤:

1.黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形片、木耳提前泡发后洗净、葱姜蒜末切好备用

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2.猪肝洗净后切片用清水至少浸泡1个小时左右、这样才能把血水排出来

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3.锅中倒入适量的清水大火烧开、加入料酒、把猪肝放到锅里焯水、开锅即可关火、把猪肝捞出洗净沥干备用

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4.热锅凉油放入葱姜蒜爆香后、加入胡萝卜小火慢慢煸炒、这样胡萝卜素才能彻底释放出来

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5.加入黄瓜和木耳继续煸炒片刻、加入生抽、花椒粉、盐和鸡精调味

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6.再加入焯好水的猪肝、大火烧开

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7.淀粉加少许水搅匀、倒入锅中翻炒均匀、淀粉是起到一个锁住营养成分的作用哟

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8.淋上芝麻油即可关火

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9.美味诱人的溜肝尖就做好了、这是经典的老鲁菜做法哟

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烹饪小贴士:

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物.

2、猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老.

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