欢迎来到氨基酸肥料-EDDHA专卖网!

必需氨基酸有几种

赖氨酸是人体八大必需

编写:

刘亚平 重庆市三品功能食品研究院食品研发师

李 忠 重庆市首席健康科普专家(医学营养、食品科学、食品检测)重庆市自然健康疗法研究会副会长

校审:熊丹丹 国家高级营养师 注册营养技师 重庆市三品功能食品研究院营养教研室主任

必需氨基酸(EAA)是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须由食物供给的氨基酸。人体EAA有赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸9种,今天我们来看看其中的赖氨酸吧~

人体最重要的必需氨基酸-赖氨酸

1

赖氨酸是什么?

在合成蛋白质的各种氨基酸中,赖氨最重要的一种,少了它,其它氨基酸的作用发挥就受到限制或得不到有效利用,进而严重影响机体对蛋白质的的利用,所以科学家称赖氨酸为人体第一必需氨基酸。但人体自身不能合成赖氨酸,必须从食物中吸取。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故赖氨酸又被称为谷物蛋白第一限制性氨基酸,即谷物中缺乏最严重的氨基酸

人体最重要的必需氨基酸-赖氨酸


2

赖氨酸的生理作用

提高智力、促进生长、增强体质。

增进食欲、改善营养不良状况。

改善失眠,提高记忆力。

帮助产生抗体、激素和酶,提高免疫力、增加血色素。

帮助钙的吸收,治疗防止骨质疏松症。

降低血中甘油三酯的水平,预防心脑血管疾病的产生。

3

赖氨酸推荐摄入量

2013年FAO各人群必需氨基酸-赖氨酸的平均需要量

年龄/岁

赖氨酸/(mg/(kg?d))

0.5-

63

1-

44

3-

35

11-

35

15-

33

>18

30

注:mg/(kg?d)为1千克体重一天所需要的量。

4

哪些人容易缺乏赖氨酸

饮食中缺乏赖氨酸的情况是比较常见的。通常情况下吃素的人发生率较高,一些运动员如果没有采取适当的饮食也会出现赖氨酸缺乏的问题。蛋白质摄入量低的人群也可能导致赖氨酸摄入量低。


5

缺乏赖氨酸的危害

缺乏赖氨酸的症状包括疲劳,虚弱,恶心,呕吐,头晕,没有食欲,发育迟缓,贫血等。长期缺少赖氨酸则会使孩子生长停滞,反应淡漠,面色苍白,皮肤干燥,肌肉松弛和抵抗力降低,严重的还会影响智力发育

人体最重要的必需氨基酸-赖氨酸


6

健康小贴士:如何补充充足赖氨酸

植物蛋白质中赖氨酸含量相对较低,如大米、面粉中赖氨酸含量最低,为谷物中的第一限制性氨基酸。为提高蛋白质的营养价值,可以将两种或两种以上的食物混合食用,通过蛋白质中氨基酸互补作用,提高蛋白质的营养价值,例如:大豆蛋白质中赖氨酸含量丰富可以补充米、面中赖氨酸的不足。

人体最重要的必需氨基酸-赖氨酸

*图片源自于网络*

富含赖氨酸的食物:一般富含蛋白质的食物都含有赖氨酸,如肉类、禽、蛋、奶,鱼、虾、贝类、乳制品和豆类、黑芝麻等。生活中常见的各类食物中的赖氨酸含量见下表:

各类食物中赖氨酸的含量(mg/100g)

畜肉类及制品

乳及乳制品

食物

含量

食物

含量

驴肉(瘦)

1783

全脂奶粉(代表值)

1523

鸡(代表值)

1760

纯牛奶(代表值,全脂)

230

牛肉(代表值)

1722

酸奶(代表值,全脂)

185

羊肉(代表值)

1713

蛋类及制品

1513

食物

含量

猪肉(代表值)

1322

鹅蛋

976

鸭(代表值)

1289

鸭蛋

864

鹌鹑

1192

鸡蛋(代表值)

846

乳鸽

1020

鹌鹑蛋

816

鱼虾蟹贝类

食物

含量

食物

含量

虾米

3499

黄鳝

1471

青虾

2430

对虾

1457

丁桂鱼

2046

泥鳅

1433

鳟鱼

1870

鲤鱼

1432

鳊鱼

1855

带鱼

1417

鳜鱼

1845

河虾

1406

青鱼

1822

罗非鱼

1383

双鬓鲨

1795

海虾

1365

龙虾

1745

皮皮虾

1304

鲥鱼

1684

翘嘴红鲌(鲜)

1290

九节虾(鲜)

1660

鲟鱼

1247

花骨鱼

1658

河蟹

1101

海鳗

1653

河蚌

1042

香海螺

1620

梭子蟹

1000

基围虾

1615

蛤蜊(代表值)

966

鲨鱼

1609

江虾

921

鳡鱼

1569

海蟹

868

鲫鱼

1523

贻贝(鲜)

857

鲢鱼

1523

扇贝

851

鳕鱼

1523

田螺

692

鲈鱼

1512

生蚝

657

黄鱼(大黄花鱼)

1507

蛏子

423

鲳鱼

1507

螺蛳

378

草鱼

1474

谷类及制品

干豆类及制品

食物

含量

食物

含量

麸皮

608

豆腐皮

3220

荞麦

568

腐竹

2646

燕麦

501

黄豆(大豆)

2237

黑米

357

黑豆(干)

1955

小麦粉(代表值)

271

芸豆(干,红)

1512

玉米(白,干)

265

赤小豆(干)

1410

稻米(代表值)

260

蚕豆(干)

1379

香米

220

豆腐干(代表值)

999

小米

176

青稞

175

蔬菜水果类

坚果种子类

食物

含量

食物

含量

桑葚(干)

895

腰果(熟)

1050

毛豆(鲜)

811

莲子(干)

977

发芽豆

630

南瓜子仁

959

豌豆(带荚,鲜)

490

南瓜子仁

959

豌豆苗

276

杏仁

730

黄豆芽

189

西瓜子仁

727

萝卜缨(白)

189

芝麻子(黑)

616

大葱

100

葵花子仁

610

苦瓜(鲜)

70

松子(生)

500

沙棘

64

花生(鲜)

453

黄瓜(鲜)

33

核桃(鲜)

389

樱桃

29

榛子(熟)

250

李子

26

栗子(鲜)

242

番茄

23

苹果(代表值)

15

桃(代表值)

12

冬瓜

11

梨(代表值)

6

参考文献:

[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量.北京:科学出版社,2014.

[2] 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书(上册).北京:人民卫生出版社.2020.

[3]杨月欣等.中国食物成分表(第6版)第一册/第二册.北京:北京大学医学出版社.2018.

[4]张泽生.食品营养学.北京:中国轻工业出版社.2020.

[5]张立实,吕晓华.基础营养学.北京:科学出版社 2018.

人体最重要的必需氨基酸-赖氨酸,赖氨酸是人体八大必需

发表评论

本文评论已关闭!