哪些蔬菜含氨基酸

发芽后维C反而成倍增长的蔬菜，氨基酸是原来的7倍，清炒特别美味

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特奇怪的1种蔬菜

在所有的芽类食材中，一般在嫩芽生发的过程中，都会消耗大量能量，营养成分也会相应减低。今天，给朋友们分享特奇怪的1种食材，发芽后维C反而成倍增长的蔬菜，氨基酸是原来的7倍，清炒特别美味。这种食材就是绿豆芽，这种绿豆的嫩芽，在长发的过程中，维生素C会成倍增长，而绿豆所含的氨基酸不但没有消耗，反而成倍增加，变为原来的7倍之多。初秋时节，天气燥热，绿豆芽也是一种清热去秋燥的好食材，特别适合初秋时节人们食用。

清炒特美味

绿豆芽也是一种再家常不过的食材，在传统鲁菜中，有这样一道经典的鲁菜清口菜，那就是清炒银针。只用了一种单一主料，那就是绿豆芽，因为掐头去尾的绿豆芽像极了一根根的银针而得名。绿豆芽维生素含量不但丰富，而且维生素的种类全面，膳食纤维也特别丰富。所以，绿豆芽不但是一种清火去燥食材，还是一种预防便秘的通便菜，更是很多爱美女士喜欢的瘦身菜。“韭菜黄瓜两头香”，现在当季的秋韭菜正鲜嫩，咱们就用韭菜搭配绿豆芽来做一道清炒绿豆芽韭菜。

清炒绿豆芽韭菜

主料：绿豆芽500克、韭菜50克

配料：蒜1瓣

调料：植物油30克、清水30克、盐2克、白糖2克、水淀粉30克、味精或鸡粉2克（自选）

制作过程

1、选用嫩绿豆芽500克，挑去绿豆皮，清洗干净，沥净水分。大蒜1瓣，切成细大蒜丝。

2、韭菜50克，清洗干净后甩净水分。韭菜梗与韭菜叶火候不一致，要单独切开后分开存放，各切成5厘米长的中段。

3、这是一道火候菜，要提前调配一个碗芡：碗内调入盐2克、白糖2克、水淀粉30克、味精或鸡粉2克（自选），调匀成碗芡。

4、锅内倒入植物油30克，油温五成热，下入大蒜丝炒出香味。下入绿豆芽、韭菜梗，调入清水30克，开大火，快速翻炒断生。下入韭菜叶，淋入碗芡，再次快速翻炒均匀。

5、停火，把做好的清炒绿豆芽韭菜盛入凹盘，趁着菜品清脆快速上桌。绿豆芽发芽后氨基酸是原来的7倍，维C也成倍增长的食材，瘦身者要常吃。

潇湘馆碎碎念

1、这是一道火候菜：韭菜、豆芽下锅之后，立即开大火，快速成菜，保持最佳火候与口感。绿豆芽不大出数，一道菜差不多要用到一斤绿豆芽。

2、做这道清炒绿豆芽韭菜，要注意一个细节：那就是韭菜梗与韭菜叶的成熟度不一致，要先下入韭菜梗与绿豆芽同炒。然后再下入韭菜叶，快速成菜，这样才能把这道菜做到极致。

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发芽后维C反而成倍增长的蔬菜，氨基酸是原来的7倍，清炒特别美味