“折柳寄相思，满盏思故人。”今天清明节，是祭祖扫墓和踏青的日子 。清明节期在仲春与暮春之交，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。

因为寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃“青团”的习俗。不过要想做出美味诱人的“青团”，可少不了时令“野菜之王”–马兰头！啥？你没听说过它？

马兰头，又名马兰、田边菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。常生于田边、山坡、路旁，全国大部分地区均有分布。马兰头分为红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。马兰头全草药用，具有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之功效。

马兰头茎嫰叶肥，味道清香可口，是江、浙、沪一带居民普遍食用的野菜。与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更为丰富。含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，钾含量是普通蔬菜的20倍。

下面把马兰头制作青团的做法分享给大家：

食材：

1、马头兰一筐

2、糖豆沙适量

3、糯米粉适量

4、糖猪油适量

5、熟菜油适量

注：调料可根据个人喜好调整，没有固定规格哦！

步骤一

将马兰头捣烂挤压出汁，与糯米粉拌匀揉和。

步骤二

然后开始制作团子，青团的馅心是由细腻的糖豆沙制成。包馅的时候，可以放入一小块糖猪油。

步骤三

将团坯放入蒸笼蒸熟。

步骤四

出笼时刷上一层均匀的熟菜油。

青团大功告成啦~

除了制成青团，马兰头还有其他做法。

马兰头放入**的水中，加入几滴食用油，焯煮1分钟，捞出沥干水分，待凉后切细碎。

加入盐、生抽、五香粉、白糖、芝麻油等调料拌匀，继续加入切碎的香干，搅拌入味。

?无论是甜而不腻青团，还是爽口下饭的凉拌马兰头，只要一入口，仿佛把春天的甘甜吃进胃里。