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1十g增鲜剂使用方法,附使用比例

admin123 肥料资讯 2年前 (2022-03-22) 阅读(64) 评论(0)

  1十g增鲜剂使用方法,附使用比例

  回答I+G增鲜剂可以在各类食品中作为增味剂使用。用于固体配料的时候可以直接添加,用于液体配料的时候,可以先把I+G增鲜剂在适量的热水中溶解,然后再混合。I+G增鲜剂一般与味精一起使用,这样可以起到协同增鲜作用,还可以产生鲜味增倍的效果,从而降低产品的成本。

  一、I+G增鲜剂使用方法

  1、I+G增鲜剂可以在各类食品中作为增味剂使用。用于固体配料的时候可以直接添加,如果使用量小的话可以先和味精等混合,然后再和其它大料混合,这样可以保证均匀性。

  2、I+G增鲜剂用于液体配料的时候,可以先把I+G增鲜剂在适量的热水中溶解,然后再进行混合。

  3、I+G增鲜剂一般与味精一起使用,这可以起到协同增鲜作用,用量一般是味精的0.5%-1.5%。如果添加到酱油等里面使用,应该先把酱油进行加热处理,这样可以达到灭酶性,因为酱油里面含有的*脂酶会分解I+G。

  4、I+G增鲜剂可以起到鲜味相乘效果,和味精混合使用可以产生鲜味增倍的效果,这样可以降低产品的成本。还可以增强和改善食品的风味,增强食物的天然鲜味和香甜味。

  二、I+G增鲜剂使用比例

  1、I+G是一种增味剂,一般称之为呈味核苷酸二钠。“I+G”是二种调味剂结合取开头英文字母的简称,也就是5′肌苷酸钠(IMP)和5′鸟核酸钠(GMP)各50%的结合。若肌苷酸钠和鸟核酸钠的比例为1:1,其用量为:罐头汤0.02-0.03克/千克;罐头鱼0.03-0.06克/千克;调味汁0.1-0.3克/千克;蔬菜汁0.05-0.1克/千克等。

  2、我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%-10%。可与其他多种成分合用,如味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%;或者味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。

  3、肉类食品加工按一定比例的酵母味素、水解动物蛋白、I+G、味精,可以用于肉类食品中,比如火腿、香肠、肉丸等,这样可以使肉类味道更鲜美,强化肉类的香味。

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