回答食品添加剂主要有着色剂、酶制剂、香料、膨松剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐剂、增稠剂、漂白剂、抗结剂等10种。不同的食品添加剂,有着不同的使用价值,比如抗氧化剂可以延长食品的保质期,甜味剂具有增加甜味感的作用,使食物更加美味可口,防腐剂可以防止食品**变质等。
一、着色剂
着色剂中常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等,具有改变食品的外观,增强食欲的作用。
二、酶制剂
酶制剂指从动物、植物、微生物等生物中提取的具有生物催化能力酶特性的物质,一般用于提高食品产品质量和加速食品加工过程。
三、香料
香料有合成的,也有天然的,香型很多,平时吃的巧克力中就添加了香料,在巧克力生产过程中使用香料,可以让巧克力的味道更好。
四、膨松剂
部分糖果和巧克力中添加膨松剂,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用。
五、甜味剂
常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等,具有增加食品甜味感的作用。
六、抗氧化剂
常用的抗氧化剂有维C、异维C等,抗氧化剂可以延长食品的保质期。
七、防腐剂
防腐剂是可防止食品**变质的一类食品添加剂,能抑制微生物活动。
八、增稠剂
增稠剂广泛用于调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等食品中添加,具有提高食品黏度的作用。
九、漂白剂
在食品的加工生产中,为了使食品保持特有的色泽,常加入漂白剂。
十、抗结剂
目前允许使用的抗结剂有亚铁***、*酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种,抗结剂可以防止颗粒或粉状食品**结块、使其保持松散。
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